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식재료 상식33

웰빙푸드 대표주자 냉이의 효능과 요리법 대표 웰빙푸드인 냉이는 쌉쌀한 맛과 특유의 향이 있는 냉이는 봄의 대표적인 식재료입니다. 제철 식재료로 사용되는 냉이의 효능은 비타민 A B1 C가 풍부해 원기를 돋우고 피로 회복 및 춘곤증에 효과적이라는 것입니다. 또 칼슘 칼륨 인 철 등의 무기질이 많아 지혈에 도움이 된다고 합니다. 아세틸콜린 콜린 티라민 등 성분이 있으며 그중 콜린은 간 해독 작용과 숙취 해소 효과가 있다고 합니다. 냉이를 활용한 레시피 제철 냉이 된장국 만드는 법 좋습니다. 된장국에 넣어두면 국물 풍미가 확 살고 나물로 무쳐 먹어도 맛있습니다. 냉이와 함께 나오는 냉이에는 단백질 함량이 가장 많고 각종 비타민 A와 C 칼슘 등이 풍부하게 들어 있어 기력을 회복하는 데 도움을 준다고 합니다. 냉이 요리로는 냉이 두부 된장국 죽 술 .. 2023. 8. 31.
요리 재료 들깨의 효능과 특징 우리가 일상에서 섭취하는 들깨에는 로즈마린산 루테올린 플라보노이드를 비롯한 다양한 항산화제가 함유되어 있어 노화 방지 및 세포 건강 강화에 도움이 됩니다. 또한 들깨를 섭취하면 포만감을 촉진하고 혈당 수치를 조절하며 뇌 건강을 지원하는 데 이점을 제공합니다. 일본에서는 1990년대 초중반부터 각종 성인병 예방에 효과를 볼 수 있다고 믿어지며 꾸준히 복용해오고 있습니다. 기력 보충과 기침 감기에 좋은데 이때 들기름에 함유된 오메가3와 지방산이 체내 유해한 발암물질을 흡착하여 외부로 배출하는 데에 도움을 주기 때문에 건강에 많은 도움주는 식품입니다. 식료본초에는 기를 보강해주는 효능으로 '기력(氣力) 증진서비스로도 사용되었다'고 기록되어 있으며 특히 동의보감에서 기운을 보하면서 음식을 먹으면 폐기관지와 피부.. 2023. 8. 17.
요리의 필수품 고추의 효능과 특징 고추 매운맛은 주로 신진대사를 촉진하고 체중 관리를 돕는데 도움을 주며 외부 손상으로부터 보호 캡사이신을 피부에 바르면 국소 완화를 제공할 수 있습니다. 잠재적인 건강상의 이점 외에도 고추는 다양한 잠재적 심혈관 혜택과 관련이 있어 연구되었습니다. 그것은 비타민 C와 베타카로틴 루테인 제아잔트 및 플라보노이드 등 카로의 활성 화합물인 알파글루코시데이스 억제제가 포함되어 있는 성분입니다. 이러한 항산화제는 유해한 자유 라디칼을 중화하여 산화 스트레스를 줄이고 세포 손상을 방지합니다. 게다가 청양고추를 섭취하면 특정 암 예방 효과나 항염증 효과가 있을 수도 있다고 합니다. 심장 건강을 증진시키는 할라페뇨 풋고추에의 대한 개인의 내성과 과민성 대장 증후군 위험 감소 등의 효능을 고려하는 것이 중요합니다. 신진.. 2023. 8. 17.
고사리의 식용 시 주의할점 및 부작용 고사리를 식용으로 사용할 때에는 고사리의 독성 및 발암 특성으로 인해 식품 공급원으로 섭취하는 것을 권장하지 않는데, 약용 식물로서 고사리는 잠재적인 건강 위험으로 인해 사람이 섭취할 때 권장되지 않기도 합니다. 고사리에는 인간의 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있는 프타퀼로사이드 및 기타 발암 물질과 같은 다양한 화합물이 포함되어 있습니다. 이러한 화합물은 특히 대량으로 또는 장기간 섭취하면 인체 건강에 악영향을 미칠 수 있으므로 적정량을 섭취하고 적절한 준비 방법을 지켜야 합니다. 요약하면 긍정적인 의미에서 고사리의 효능은 영양적 이점 및 치료적 특성 측면에서 매우 중요하며 의약 목적으로 사용하기 전에 의료 전문가와 상담하는 것이 좋습니다. 고사리 효능 몇가지 간소하게 살펴보면 고사리의 알려진 독성 및.. 2023. 8. 17.
고사리의 효능, 특징 그리고 섭취시 주의할 점 주변에서 손쉽게 찾을 수 있는 고사리는 건조된 상태에서 대파와 끓이면 특유의 비린내가 제거돼 요리에 도움이 됩니다. 고사리를 삶다가 말린 고사리는 끓는 물에 넣고 삶아도 맛이 좋습니다. 또한 고사리에는 식이섬유가 풍부해 체내 장내 환경을 개선하고 변비를 예방하는데 효과적입니다. 고사리의 칼로리 섭취는 권장하지 않습니다. 식이섬유는 소화 건강을 돕고 변비 예방에 도움을 줍니다. 고사리 부작용 고사리는 차가운 성질을 가지고 있어 몸이 뜨거운 사람이 과다섭취하면 설사나 복통을 유발할 수 있습니다. 고사리를 완전히 익혀두면 독성이 사라진다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 예를 들어 일부 연구에서는 고사리에서 프타퀼로사이드 및 기타 발암 물질을 포함한 독성 화합물이 확인됐다고 합니다. 그러나 이러한 화합물은 인.. 2023. 8. 17.
고구마의 다양한 건강상의 효능과 부작용 간식 또는 반찬용으로 많이 활용되는 고구마는 식이섬유질이 풍부하여 대장 속 노폐물 배출 배변활동을 돕고 여분의 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 혈압과 각종 성인질환 예방에 효과적입니다. 고구마는 100g당 128 칼로리로 종류에 따라 물 고구마와 비슷하며 자색고구마가 채종 후 나오는 것이 좋습니다. 고구마의 영양분은 주로 탄수화물로 이루어져 있으며 비타민 A의 전구체인 베타카로틴이 풍부합니다. 비타민 C는 피부미용 및 피로회복에도 탁월한 효과가 있습니다. 고구마의 주요 성분인 베타카로틴은 항산화 성분으로 노화를 막고 암세포의 성장을 억제하고 암세포 증식과 전이를 막아주는 등 항암효과가 뛰어나며 특히 성장기 어린이의 경우 키 성장에 도움을 줍니다. 또한 고구마를 자른 단면에서 알라핀이라는 성분이 나오는데 이것은.. 2023. 8. 17.
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